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只吃蔬菜類,人體的營養足夠嗎?

養生保健新知 - 2016/5/17

(四十一)請問完全只吃蔬菜類,人體的營養可獲得均衡嗎?

    答:現代人認為“蛋白質是人體生命之源”,也就是認為雞、鴨、魚、肉是最有益人體的物質,這種觀念在現代人的心目中已根深蒂固,因此一聽到只吃青菜,不吃點雞、鴨、魚、肉等食物時,就馬上聯想到人體必然會有營養不足之處。

    經常有人請教這方面的問題,通常我都先反問他:“您希望的是屬於理論上的營養,還是人體實際上需要的營養?”假如他仍只相信權威,仍處於理論上的營養的心態時,我就會告訴他,雞、鴨、魚、肉等高蛋白的食物最營養。這樣的回答,完全吻合他的心意,才不會有所爭論,假如他想知道的是人體實際需要的營養時,我就會告訴他,甘薯葉最營養,“薯”字即草字頭底下一個“諸”字,系指諸草之意,表示所有植物、草等的營養在甘薯、甘薯葉裏都有,由於現代人的體質偏酸,所以我才強調甘薯葉,較不推薦甘薯。

    或許讀者諸君們仍有人覺得奇怪,為什麼甘薯葉最有營養?較老一輩的人都還有印象,古時候的婦人一輩子吃不到一塊魚或肉,只吃甘薯、甘薯葉而已,兒女成群,奶水滾滾而來,假如大魚大肉才是人體所需的營養時,那麼古代婦人的營養從哪里來?

現代人自小就是大魚大肉,一到結婚生子時,卻連一個卵都產不出來,謂之不孕症,勉強受胎,卻是瓜不熟就已蒂落,謂之早產或流產,當小孩生下時,醫生說:“母奶最營養。”想親自為嬰兒哺乳,可是奶水卻跑不出來,既然雞、鴨、魚、肉最營養,那麼請問現代人的營養如何流失呢?不然怎麼連奶水都流不出來呢?因此,到底什麼才是人體最需要的營養?有時連我自己都搞糊塗,不知您是否也搞糊塗了呢?

    其實人體實際需要的營養就是植物類、蔬菜類而已,所以人體血液中的血紅素和植物的葉綠素,其成分非常接近,因此我也經常提醒大家,我們人想健康無病時,只有多吃青菜、多喝水而已,於日常的飲食中,您吃的青菜和喝水量占80%,您就可獲得80%的健康,若您所吃的青菜和喝水量只占20%,那麼您就只有20%的健康而已。    。

    現代一般的營養學家已開始注重人體營養的均衡,可是在舊有的觀念下無法改變,仍然擺脫不了吃魚吃肉的觀念,只是已較鼓勵人們要多吃青菜,謂之均衡的營養。由於過去人們認定只有大魚大肉才是人體最需要的營養,在這種情況下,您告訴他大魚大肉不營養,而蔬菜才最營養,或許一般人會很難接受吧!所以至今營養學家或現代的營養師們鼓勵現代人吃魚吃肉外,還需多吃青菜,以確保人體營養之均衡,也可能以這種漸進的方式,現代人會較容易接受吧!不然的話,吃魚吃肉多吃青菜就可確保人體營養之均衡,仍然有待印證。