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如何區分酸性食物或鹼性食物?

養生保健新知 - 2016/5/17

(五)請問如何區分酸性食物或鹼性食物?亦請舉例日常生活中哪些酸堿平衡的應用?

    答:通常酸和堿是以磷和鈣為代表,食物中含磷量高於鈣者為酸性食物,反之含鈣量高於磷者,則為鹼性食物。

    酸性食物如雞、鴨、魚、肉類、罐頭類、白米、豆類、味精、糖、餅乾、麵包、咖啡、汽水、可樂、精緻食品、加工食品及水果的果肉部分等皆屬於酸性食物。

    鹼性食物如小米、海帶、海藻類、蝦皮、小魚幹、魚骨、青菜、野菜、葡萄乾及水果表皮等。

    所謂的酸堿系屬於《易經》陰陽五行中的一部分,陰陽涵蓋酸堿,陰陽亦涵蓋表裏,故果皮屬陽也就是屬堿,果肉屬陰也就是屬酸;有蛀牙的人有時一吃香蕉就馬上引起牙疼,因為通常吃香蕉都只吃香蕉肉,香蕉肉則屬酸性,尤其香蕉甜度很高,也就是非常酸性,故極易破壞人體細胞的生存環境,當然也包括牙齒的細胞。而且當牙齒已有了蛀孔時,更容易被香蕉的強酸所侵蝕而馬上引起牙疼,由於果皮系屬鹼性,可中和果肉的酸性,所以吃香蕉時只要連皮一起吃,就不會引起牙疼。

    此外,譬如龍眼、荔枝的甜度很高,甜度高的食物於中醫學理中則歸屬于溫性,這屬於溫性食物一吃多則較易上火,也就是易使人體火氣旺盛,因此吃太多的龍眼、荔枝或榴槤時,有時眼睛會排出一種很稠、很粘的分泌物,“台”語稱為目周屎膏,如果您是吃太多的龍眼而引起時,您只要取一些龍眼殼和龍眼子加水熬成湯來喝後,這種症狀就會消失,這就是酸堿平衡的道理。

  

 (六)請問醋是屬於酸性或鹼性?有人說,醋是酸性,但吃進人體後卻呈鹼性反應。為什麼?

    答:醋是屬於酸性,有少數人因受到一些錯誤理論的影響,認為醋是鹼性,其實到底屬於酸性或鹼性,只要利用酸堿試紙或測試酸堿的儀器來測試,即可一目了然。

    醋吃進人體後將呈鹼性反應,這也就是曾經於《不生病之真法》中所引述的借支方式,當人體吃進了多量的醋後,因為醋也是一種非常酸性的物質,因此使人體很快偏向於酸性化而啟動人體的自然治癒本能,而促使骨髓大量釋放,因此醋吃進人體後呈鹼性反應,不過這種借支方式還是少用為妙,因為我在《不生病之真法》中已經強調過,骨髓是人體生命之源,當人體骨髓耗光時,人的生命亦將宣告結束。有人強調醋可消除疲勞,這也是借支的作用,當人體大量的釋放骨髓來中和人體內的酸毒時,人體細胞就會顯得較活潑、強壯,而使疲勞較快消除之故。

  

 (七)有人說:“檸檬是屬於鹼性食物。”是嗎?

    答:前已提過,果皮系屬鹼性,果肉則屬酸性;檸檬也是一樣,檸檬的表皮屬堿,而果肉亦是屬酸,汁當然也屬酸性。這問題我這麼回答時亦曾引起有些人的爭議,其實現代科技這麼發達,只要利用酸堿儀器一測試就可馬上知曉,不過令我百思莫解的是,既然心中已十分肯定檸檬是屬於酸性,又何必再問我呢?

    亦有人認為檸檬進到人體內仍將呈鹼性反應,這道理已陳述於前,故不再重述。

    

(八)茶葉屬於酸性或鹼性呢?

    答:剛從茶樹摘下來的茶葉是屬於鹼性,加工次數愈少的茶葉則愈偏鹼性,反之,加工次數愈多者則愈偏酸,因此綠茶較偏堿,一般所謂的老人茶則較偏酸;所有食品都一樣,加工次數愈多者,也就是愈偏離自然,所以也就愈偏酸性了。

  

 (九)甜食屬於酸性。那麼水果愈熟透、愈甜的也愈偏酸性嗎?

    答:是的,大致上是如此,會有例外的應屬於少數。愈熟透、愈甜的水果當然愈偏酸性。反之,半熟、生澀的水果則偏鹼性。在此有一偏方,讀者諸君不妨一試,曾經有人把自己的毛病治癒,就是以半生不熟,略偏生澀的香蕉來治癒關節酸痛,在治癒的過程中,將有一段時間會特別疼痛,這也就是在《不生病之真法》中所提起的好轉反應,欲瞭解好轉反應的學理時,請參閱《不生病之真法》。